옥수수의 효능과 부작용 맛있게 삶는 방법

뜨거운 여름철이 오면 생각나는 제철 음식 중에 하나가 옥수수입니다. 옥수수는 7월쯤부터 만날 수 있는데요. 옥수수의 효능과 부작용, 그리고 기본적으로 맛있게 삶아 먹는 방법을 정리해 보았습니다.

 

옥수수의 효능

옥수수는 식이 섬유, 비타민 C와 E, 베타카로틴, 칼륨, 마그네슘과 같은 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 옥수수는 식이섬유가 풍부하여 변비를 완화시키며 소화과정을 용이하게 하는 데, 섬유질은 장내 건강을 증진시키고, 장내 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

 

옥수수는 산화 방지 성질을 가지고 있는 데 비타민C, 비타민E, 베타카로틴은 모두 강력한 산화방지제입니다. 산화방지제는 활성산소와 같은 해로운 화학물질로부터 세포를 보호하고 스트레스로부터 인체를 보호해 줍니다. 그리고 심장병, 암, 노화와 관련된 질병의 발생률을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

옥수수는 심혈관 건강에 좋은데 식이섬유와 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하는데 도움을 주고 심혈관 질환의 위험을 줄여줍니다. 또한 심장 근육의 건강을 유지하고 심장 박동수를 조절하는 데 도움을 주는 마그네슘을 함유하고 있습니다.

 

 

옥수수는 베타카로틴이라는 성분이 있어 눈 건강에도 좋습니다. 풍부한 베타카로틴이 눈 건강을 증진시키고 노화와 관련된 눈병을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

옥수수는 상대적으로 적은 칼로리를 가지고 있어 체중을 조절하는데 도움을 줍니다. 옥수수의 식이 섬유는 포화상태이며, 식후 오랫동안 잘 자도록 도와주고, 식욕을 억제하여 체중을 관리하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

옥수수의 부작용

변비 및 소화 불량

옥수수는 일부 사람들에게 소화가 어려울 수 있는 식품 중 하나이기도 합니다. 옥수수의 겉껍질에 있는 섬유질인 섬유질이 소화되기 어렵고 인간의 소화 효소에 의해 분해되지 않기 때문에 일부 소화가 잘 되지 않을 수 있습니다. 사람마다 소화 능력이 다르므로 옥수수를 섭취할 때 소화 문제가 있는 경우 의사나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다. 그리고 충분한 수분 섭취와 함께 옥수수와 함께 다른 과일, 채소, 식이섬유가 풍부한 식품을 함께 섭취하여 소화를 돕는 것이 좋습니다.

 

알레르기 반응

옥수수는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 옥수수 알레르기는 비교적 드물지만, 옥수수나 그와 관련된 제품을 섭취할 때 발진, 가려움증, 구토, 설사, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 옥수수 알레르기 반응이 있다면 의사와 상담하여 적절한 대처 방법을 찾아야 합니다.

 

과잉 섭취

옥수수는 영양 가치가 높지만, 과도한 섭취나 조리방법에 따라 칼로리 과부하를 유발할 수 있습니다. 튀김 옥수수나 버터로 조리된 옥수수 등 고지방, 고열량의 제품이 있을 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다. 균형 잡힌 식단을 유지하여 다양한 영양소를 섭취하도록 주의해야 합니다.

 

유전자 변형

옥수수 현대 옥수수는 유전자 변형(GMO)된 옥수수도 있기 때문에 일부 우려를 표명하고 있습니다. GMO 옥수수에 우려한다면 유기농 옥수수나 비-GMO 인증을 받은 제품을 선택하는 것도 고려해 볼 수 있습니다.

 

옥수수 맛있게 삶는 방법

1. 제철에 구입한 옥수수는 껍질을 제거하여 세척해 줍니다. 이때 껍질은 1겹정도만 남겨주고 삶으면 수분이 빨리 증발되는 것을 보호해 줍니다.

2. 큰 냄비에 옥수수가 완전히 잠길 정도로 충분한 양의 물(5~6개 기준 물 2리터 정도)과 소금 1스푼과 뉴슈가 또는 설탕 2스푼을 넣고, 씻은 옥수수를 끓는 물에 넣습니다.

3. 중간 불에서 약 30~40분간 옥수수를 삶아줍니다. 옥수수 알갱이가 부드러워질 때까지 삶아주세요.

4. 뚜껑을 닫은 채 10~20분 간 뜸 들여줍니다.

 

옥수수는 삶은 후에도 따뜻한 상태에서 즐기는 것이 식감도 좋고 맛있습니다. 바로 뜨거운 상태는 조심하시고 한 김 날리고 드시면 좋습니다.